готовьте с нами

[admin]

Всем привет.Вот рецепт "хе из сазана".

1. Мясо рыбы нарезать на ломтики,соль,перец по вкусу.
2. Нарезать лук полукольцами(5-6 шт.) и морковь(4-5шт.) соломкой. добавить к рыбе.
3. На массу 2-3 кг хе добавить 2 ст. ложки уксуса и хорошо перемешать.
4. Налить подсолнечное масло в сковородку примерно 0.5л и довести до кипения,добавить 100гр. репчатова лука и 100гр. моркови и  обжарить до золотистого цвета.Все вылить в хе,хорошо перемешать, остудить и поставить в  холодильник.Утром за уши не оттянешь,приятного аппетита!

[vit70]

на 1 кг. хе:

1. Филе рыбы (судак или сазан) - 1 кг
2. Уксус 70% - 1,5 ст. ложки
3. Соль 1 ст. ложка
4. Паприка - 1 пачка
5. Кореандр - 1 ст. ложка
6. Сухая кинза - 1 ст. ложка
8. Перец по вкусу
9. Коньяк- 1 ст. ложка
10. Лук - 1-2 средних луковицы
11. Огурцы - 3-4 средних
12. Чеснок - половина головки.
13. растительное масло - 150 гр.

Вообщем тщательно очищаешь филе, нарезаешь кусочками примерно 1х1 см, складываешь в посуду, потом добавляешь уксус и соль и хорошо перемешиваешь. Затем убираешь в сторону на полчасике, рыба даст сок, отжимаешь и сливаешь сок. Затем режешь лук полукольцами, огурцы и мелко режешь чеснок, добавляешь в хе и опять перемешиваешь. Затем ставишь раст. масло на огонь, доводишь его до кипения (чтобы от него шел дымок).
Сверху на хе выкладываешь горкой специи и аккуратно заливаешь раскаленное масло прямо в центр горки специй, потом сразу перемешиваешь, добавляешь коняьк и все через 2 часа можно есть...но самый цимес будет на следующее утро главное поставить хе в тенек.

Удачи и приятного аппетита! PS Рецепт не мой,шеф повар Ranger_474

[игорь]

Попробуйте это вкусно:Рыба под яично-сырным суфле.
На 1кг феле(подойдёт сёмга,форель,морской язык)200гр.сыра типа"Российский"6 яиц.
1.Нарезаем феле полосками 3см.толщиной 0,5см.присаливаем,сворачиваем рулетики.быстро обжариваем со всех сторн на раскаленной сковороде в сливочном масле.Затем вылаживаем в креманки либо на противень с высокими бортами.предворительно смазанный маслом.
2.На мелкой тёрке натираем сыр
3.Отделяем желтки от белков
4.Растираем желтки с натёртым сыром.подсаливаем.перчим(лучше использовать белый перец
5.Взбиваем белки в густую пену
6.Аккуратно смешиваем взбитые белки с сырно-ячной
 массой
7.Заливаем рулетики полученным суфле и ставим в разогретую до180 градусов духовку.запекаем 25-30 минут.Приятного аппетита!!!

[игорь]

Хочу поделиться своим рецептом ухи:
1.В закипевшую воду бросаем коренья и травы(Морковь крупно порезанную,пару средних луковиц.пучок петрушки.укропа.кинзы.и обязательно базелик)варим минуты 3-4.Затем всю траву и коренья вылавливаем и выбрасываем.
2.Запускаем в бульон мелкую рыбу(типа окунь.ёрш,сарога)или кости большого сазана когда с них уже срезано филе+2зеленых яблока(лучше Антоновка)яблоки должны свариться.
3.Процежеваем бульон, бросаем картофель (если я беру 3 средних картофелины.то 1 натераю на крупной тёрке и 2 нарезаю кубиками)даём бульону закипеть и ложим в него либо крупные куски рыбы.либо голову большого карпа или сазана.солим .перчим.варим
4.Пока уха варится нужно перебрать варёную мелочь и кости.счистив с них мясо.
5.За пять минут до готовности бросаем в уху очищенное от костей мясо.и лавровый лист
6.Готовую уху снимаем с огня и добавлям 100гр. водки,закрываем крышкой и оставлям минут на 15 настояться.
7.Подаём на стол слегка приправив зелёным луком,яблоки разрезаем на 4 части и подаём отдельно или раскладываем по тарелкам.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

[vovan014]

А вот так готовит  своих трофеев клуб «плавайтеснами»

[игорь]

а рецепт где???зажал?

[SVE1965]

А то ты не знаешь
вынимить потроха и набить фсякимим помидорами перцами, да луком, и в коптильню

[vkan]

ПО поводу "ХЕ" - самый цинус-прецинус - это когда хе их брюшек сазана.

[Виталя]

есть один стандарт вкуса ,когда берется щука (феле ) ,ни марковь ,ни каких овощей ,просто щука ,уксус 70% , только черный перец и главное ,вот эти ломтики рыбы, немного, пару ложек ,взять обжарить в подсолн масле и залить в чашу, тоесть, в хе, никто и ни когда не поймет ,толи рыбы, толи курица ,вот смак мастерства главное что б рыба стала белой, тоесть вареной от уксуса и не давала спец привкуса 

[Рудничанин]

А вот так готовит  своих трофеев клуб «плавайтеснами»

Вот это красота! Я должен заметить- повар у вас просто умница! Я сам люблю готовить, но ТАКОГО шедевра я ещё не видел! А сие действо где проводилось? В стенах клуба?

[vovan014]

клубная тусовка сазан добытый мною на 20,200

[Рудничанин]

клубная тусовка сазан добытый мною на 20,200

Вот это крутяк! Вот это размерчик!